团膳——一枝独秀的行业：
团膳的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物，据中国烹饪协会提供的数据表明，团膳市场份额占餐饮整体市场的30%以上，而行业利润率保持在20%左右。在全球经济危机大爆发的宏观市场环境下，众多行业深受冲击，团膳行业的发展可谓一枝独秀。
市场环境分析：
国际品牌爱玛克、索迪斯位居塔尖，国内品牌福记引领中档，后有和兴隆、鸿泰兴、新又好等众多品牌激烈竞争，还有以个人承包形式为主的小型餐饮企业拾缺补漏，“前有狼群，后有猛虎”，团膳企业深陷激烈的竞争中。
国际品牌爱玛克、索迪斯在高端市场的地位难以撼动，他们凭借标准化、规范化的正规管理模式，更好的保证了产品品质，赢得高端客户的青睐，将大多数国内、国际知名企业收入自己的囊中，引导着团膳行业的塔尖部分。
以福记为代表的国内团膳企业，除了福记已经具备了一定的管理水平与品牌知名度外，均处于非常初级的地步，更多的是凭借着成本优势与客户关系，在局部区域、局部市场中赢得了属于自己的一小片天空。
伴随着市场竞争的进一步激烈化，国内企业由于缺乏技术核心竞争优势，产品同质化现象严重，品牌知名度低，导致在与厂家的博弈中处于劣势，不得不采取低价策略，引发无止境的价格战，行业利润被不断摊薄，竞争日臻白热化。
我们可以看到现在越来越多的企业开始采取引入两个膳食供应商的方式，利用供应商之间的竞争来保证供餐的品质，从而让自己处于主动地位。
通过对行业趋势研究、市场现状解读和内外部环境分析，我们可以得出：团膳行业正在进入行业排序期，在未来3~5年内就会出现相对稳定的市场态势。国内企业必须洞悉行业发展的趋势，科学的制定发展战略，才能掌握主动，把握先机，在发展的关键时间抢占行业位置。
市场发展趋势与竞争策略：
竞争策略
竞争分析：
通过对市场的分析，我们发现团膳行业的概况体现为：国际知名品牌爱玛克与索迪斯位居塔尖，占据着团膳行业绝大多数的高端客户与利润，国内企业福记处于中档；再往下几乎涵盖了和兴隆、新又好、鸿泰兴等“国产”品牌，整个市场呈现两头大、中间下的哑铃形状。
这是一个很奇怪的现象：中端市场品牌数量极少，只有福记一支独秀，形成了消费者认同；其它品牌仅勉强跻身市场之中，还处于创立江山阶段，并未有明确优势形成。
回顾10年前的中式快餐市场，市场进入门槛很低，众多中式快餐品牌占据着超过80%的市场份额，却没有真正的“领导者”，品牌集中度非常低，整个品类市场成长处于启动期。这个时候，以真功夫等一批中式快餐因为率先引入麦当劳的QSC管理方式，从众多低端中式快餐中分化出来，成为市场的领先者。
今日的团膳行业就是昨日的快餐行业！在一个成熟的市场结构中，应该是中端市场份额较大，并有向下和向上扩张的可能，国内团膳市场的战争尚未真正打响，仍处于初级竞争阶段，而略显冷清的中端市场的战场正是和兴隆的机会所在。或者说，抓住这个机会就可以脱离群狼围追，甚至有机会与猛虎打个招呼；抓不住机会，落入低端市场，便难逃价格战厄运。
国内企业市场竞争策略：高质优价
高质优价：进行产品线储备与工艺流程的标准化，再进行试点推广，进而进行后勤中心加餐厅的模式的全市场推广，全面导入业务流程与服务的标准化、规范化，树立高品质团膳供应商的形象，制定有竞争力的价格，在竞争中抢占先机。
当拥有高品质，就与福记等国内团膳企业区分开来，成为高品质的代表，优价就有了落地点；
当拥有高品质，就拥有了与国外企业竞争的基础，价格优势的杠杆作用就会展现，并显示出口味优势；
品质是餐饮行业发展的方向与趋势，随着政府与企业对食品安全重视程度的不断提升，品质已经成为未来团膳供应商进入选择的通行证，而优价则成为企业争取客户的最大利器。
产品策略：
就像大多数行业面临着从卖方市场向买方市场的转变一样，团膳行业也面临着从单纯的向顾客提供什么到顾客想要什么的转变，特别是团膳行业更是需要最大限度的满足大部分顾客的需求，这一点与单纯的餐饮行业不同。单纯的餐饮行业只需要寻找到属于自己的那部分顾客即可，所以它们可以采用最大限度压缩产品线的做法，凸现自己鲜明的产品特色，更容易走进消费者的心里，而团膳企业属于餐饮服务性的企业，必须立足于尽量满足所服务团体绝大多数人的需求。所以团膳企业必须在保证产品高品质的前提下，涵盖一定的产品线宽度，为大多数人提供满意的餐饮服务。
所以，不管套餐模式多么有利于现场管理，有利于控制食品的品质，有利于利用规模优势降低成本，但是由于忽略了个人主观选择性，必然会遭到淘汰。未来团膳行业产品趋势必然是基于个人自主选择基础上的多样化策略。这也正是国内团膳企业必须走的产品策略。
宣传策略：
宣传策略解决的核心问题是：在一个不充分、不成熟的市场环境中，如何通过营销传播助力，推动企业品牌的尽快成长。
团膳行业它是一个相对、独立的体系，传统的大众传播模式并不能最大限度的发挥作用，针对团膳行业的传播业应该更有针对性、更有杀伤力。
团膳行业传播对象具有双重性：一方面：企业管理层是决策者，他们具有最终的决定权；另一方面：企业员工是最终的消费者，他们在决策过程中发挥着越来越重要的作用。我们必须根据不同受众的特点与关注点采取合适的策略，才能真正打动传播对象的心。
对于企业的管理人员来说，他们更关注的是食品的安全与品质。企业的资质、实力，对品质的控制能力时他们关注的重点。而对于普通的消费者来说，产品的品质、味道、选择的多样性、价格则是他们关注的重点。对他们来说“百闻不如一见”，他们不看重我们对他们说了什么，而是更注重实际的效果，相信自己亲眼所见、亲耳所闻。
国内企业应该采取以产品力拉动品牌力的策略，建立现代化的餐饮管理模式，利用样板店终端的示范作用拉动消费者对品牌认知的提升，让明净的饭堂、美味的饭菜、干净卫生的环境真正打动目标传播对象的心。这比单纯的宣传一百遍的效果好得多。
在此基础上，以终端为依托，通过在终端对品牌信息进行空间化、立体化的输出，让消费者一走进和兴隆的饭堂，就仿佛走进了和兴隆的品牌世界，在潜移默化中，将品牌刻在消费者的心里，提升和兴隆的品牌形象。这对于我们从长远的竞争中占据优势，具有重要的意义。