40块一个包子，竟让美国人排队抢着吃，他有什么秘诀？

很多事情都可以成为吃顿好的理由。这顿好的也许是中餐、法餐，日料、火锅等等。反正肯定不会是几个包子。

虽说包子是早餐界的泰山北斗。便宜归便宜，好吃归好吃，但多少有点难登大雅之堂。

不过，一家叫Tom’s Baobao的包子铺就不服了，直接把店开在了哈佛大学外面汉堡巨头Shake Shack的旁边，想要证明包子的地位。

美国人吃的惯包子吗？他们能不能接受那种吃法？开在这么火的店旁边不会亏本吗？包子卖这么贵能不能卖得出去？？

它的诞生伴随着很多疑问，不过当很多老外排着长长的队就为了吃上一口包子的时候，这些疑问就显得太多余了。

没有厨师，只有艺术家

不过这家包子铺最早圈到的粉并不是这些顾客，而是员工。透明的厨房里，一群老外正在认真的装着馅料捏着褶子。

可别小看了这个环节，并不是每个人都有资格来包这个包子的，想要上岗，要经过3个月的培训，考核过关了才行。虽然培训费很高，但他们的工资也高出了周围的餐饮店。他们也有个独特的称呼，叫做Baoist（包子艺术家）。

想要来这家包子铺的人很多，最终能进入这家店的，也是经过了层层筛选的，虽然他们身份各异，有艺术家，大学生，手艺人，厨师等等。但他们有一个共同的爱好，就是做包子。

没错，就是做包子！

做包子在他们的心中已经不只是工作那么简单了，每天凌晨3点过就起床的动力，是为了将中国这项传统的美食工艺发扬光大。

一个被尊重的行业，一份被尊重的工作，才让他们拿出了十二万分的热情来回报给顾客，尊重顾客。他们之间的关系是相辅相成的，越是用心做出来的食物，越会让顾客喜欢，也会对他们的工作更加的肯定。

当包子师父以包子艺术家的身份出现在一家店里以后，这家店的档次也会有所提升。厨师成就了火爆了餐厅，餐厅给了厨师发挥的舞台。

就拿重量来说，100g的生包子里，60g是皮，40g是料，这个规矩谁都不能破坏，如果误差超过了2g，那么这个包子就算废掉了。看着他们认真的看食物称上的数字，感觉是在完成一件精美的艺术品。

光有外观好看还不行，蒸包子的蒸笼也是精心挑选的。为了让包子在熟的过程中能够受热均匀，他们专门选择竹笼。他们使用的竹笼来头也不小，制作竹笼的是一个福建做了60年竹笼的手艺人，这门手艺代代相传，至今已经有900年的历史！

就连垫在包子与竹笼之间的龙须草垫，也是对比了很多种以后才最终敲定。

当很多使用老鼠肉，死猪肉，废纸板这些奇奇怪怪的东西作为包子馅的新闻被曝光了以后，有些使用新鲜蔬菜猪肉的商家，也觉得自己是良心商家了。

而Tom’s Baobao的创始人童启华对于这家海外的首家分店，在馅料的选择上花了更多的心思，为了保证食材的品质，冬天会从墨西哥进口，夏天则会选择加拿大，而波士的大龙虾，也成了包子的馅料，每个6美元（约40人民币）的龙虾包，是特别受欢迎的一种口味。

而这个前期的准备工作，就花了差不多5年的时间。

十年磨一剑，五年蒸一笼。

经过这样精心流程说制作出来的包子就像是一个艺术品，从外观和味道上都足够吸引人了，这样的品质，自然也对得起它的价格。

对于华人来说，这家包子铺是乡愁，对于西方人来说，这家包子铺则是中国的文化。正是如此精良的制作团队，如此精细的制作流程，让这里的华人吃上了正宗的包子，也让很多国外的人，从包子了解了中国的餐饮。

童启华曾说，东方的传统美食应该在世界上有一席之地，几千年来不断沉淀下来的手艺，我们有使命去继续发扬。

那些来店里的食客，不仅仅是在为普通的包子买单，也是在为这种匠心买单。

质量之魂，存于匠心。

在这个以次充好，山寨成风的年代，一个包子都能细细雕琢就是他们成功的秘诀。

即使是如此简单不起眼的东西，也将它做到了极致。这本就是一种成功了。