前几天和一些做酒的朋友讨论白酒的渠道，都纷纷诉苦白酒进店费、促销费、瓶盖费等是如何惊人，也难怪，如今白酒整个行业都不太景气，白酒基本处于夕阳行业，总体的市场蛋糕在未来几年内不会有大的变化，不像保健品，一年一个样子，潜力无限。 笔者一直在西北从事糖酒产品的营销咨询服务，亲眼目睹了数十个产品上市的过程，在培训过酒店服务员的时候，他们反映，有些酒终端零售价才80元，光是给服务员的瓶盖费就达50元，比售价300多元酒的瓶盖费还要多，如此景况，可想而知这个行业竞争已经到了何等状况，但是不是说这个行业就难有作为了，依然有一些白酒依靠创新的手法不断在市场上演绎酒的神话，中国酒行业和保健品一样，向来不缺少神话产品和神话企业。 席间，有朋友笑着说，可否将白酒做成时尚饮品，如果哪个生产商开发一种可以在夜场渠道使用的产品，即可以和国外的伏特加类似的酒，辅以相关的推广，没准也可以一鸣惊人呀！朋友的话让我灵光一现，大家想想为什么国外的烈性酒可以进入夜场这个特殊渠道，我们传统的白酒就不行呢？在南方，的确有部分城市的夜场有白酒出现，现在已经有些白酒品牌在尝试进入这块市场，但还是停留在局域市场如宝安、东莞、泉州、厦门、昆山等地。应该会有越来越多的企业重视这块市场。 老是琢磨流通呀，餐饮渠道，是否该换换思路呀！毕竟中国传统白酒在渠道上还没有走出思维的定式！凡是中高档酒，大家都一窝蜂地涌向酒店餐饮，当然不可否认这也是比较实际的做法。 有人会说，白酒走夜场目前不是很容易；姑且不论这个想法是否可行，我们旨在探讨一种全新的营销思路，以新的角度重新思考行业、认识行业。让白酒成为时尚饮品，我觉得这是蛮好的一个话题，可以引申到行业如何认识、应对未来竞争的宏观分析。 目前在大中型城市的特殊渠道酒品，是各类洋酒品牌一统天下。白酒成为时尚饮品，可能需要几方面的突破： 1、 色泽。 在色泽上，要充分考虑与洋酒的结合，同时考虑什么样的颜色对年轻消费者具有一定的诱惑，同时还要结合工艺考虑。为什么白酒就一定是无色透明的，为什么五色透明的就是最好的，不一定在夜场销售白酒也一定要五色透明的…… 2、 度数和口味 比如针对夜场酒低度化的需求，把白酒做成30度左右，普及起来是否会好一些？应该说，理论上是可以的，主要通过偷换概念或者增加产品的内涵及外延，调整口味及包装，可以进入更多的渠道，覆盖更多的消费人群。酒精度也是一个很关键的因素，该类产品容易受到地域的影响，靠近寒带的人对含酒精的饮料接受会好点。 3、 包装。 目前有部分地方的产品在夜场渠道努力，但还没有真正重视；只是把他作为一个新的利润增长点；如果可以开发这方面的产品，只负责在夜场销售，或者说传统渠道的包装和夜场的要区分开；同时在包装上一定要注重美感和艺术感的结合，年轻一代消费者更懂得品位生活。 4、 品牌和资本能力。 两者关系密切，如果资本允许，可以直接挑战洋品牌酒，建立国酒在夜场渠道第一品牌的认知，一定不能太急功近利，要注重品牌文化的提炼和传播。 以上四点都很重要，白酒走夜场或者打造成为时尚饮品是一个系统工程，必须要以 “系统解的决方案”来支持，单单某一两点的所谓创新，仅仅靠点字是远远不够的。 我个人认为，中国白酒的营销水平与国外酒水商相比，差距是很大的，这也与各国的国情和企业现状有关系，大多数企业处于生存阶段，一切以生存为目的，而不顾及品牌导致的；包括对“酒”这一物质和精神双载体的理解上，也是有差距的。 看看国内的酒： “##古窖”、“##健康”、“##福气”、“##仙、神……等，许多酒在文化诉求上一味求古，这与消费者有关系吗，如果确实是古代的窖池，如国窖，大家还相信，可是动不动就30年、15年，凭什么让人相信；白酒的文化诉求要结合时代的发展，文化要对喝酒的消费者心智造成冲击才行！如果国外大品牌来投资、操作中高端白酒，将是怎样情形？ 如果开发时尚白酒系列，走夜场渠道，文化传播上一定很关键，深入挖掘夜场消费渠道的消费动机，依靠实效调研获得一些宝贵资料，虽然有关于夜场的一些分析，但都没有对此做深入研究，消费者在夜场喝酒的深层次诱因是可以洞察到的，了解了这个问题后，再提炼产品的文化诉求，可以做到有的放矢，并且文化能够引起消费者的共鸣，同时在产品的格调塑造上，一定要慎重把握，切不敢等同于其它渠道的产品，格调的高雅、时尚是这类场所必须具备的要素。 而其中最关键的是厂家的资金实力和心态，白酒行业太过于浮躁的心态，导致了许多白酒的短期行为不断，也给行业消费带来了一定的信任危机，做夜场渠道，产品本身的品质层面很关键，包括包装等，这些必须依靠对夜场的深入研究后得出，并且开始最好采用试销方式，将风险降低到可以控制的地步…… 白酒这个夕阳行业，需要重新激活；必须吸引年情人加入，否则等待中老年人退出白酒消费后，会出现短暂的消费断层； 现在年轻人都以红酒或者法国等国际名酒代替，为什么没有考虑中国白酒呢？中国白酒文化虽然悠久，但不是每个酒都可以诉求”古”文化的，但现在大多数酒都这么诉求，年轻人不太喜欢，所以酒文化的塑造，关键要结合自身资源与时俱进；让白酒时尚起来，可以吸引最大的消费群体——年轻群体；可以让整个已经增长有限的白酒市场蛋糕变大……
毛浓月：西北体验营销实战专家；01年被富士康集团聘中前往昆山培训基地任职，后辗转至上海从事营销咨询服务,完成数个中小企业转型工作;02年回到西安,致力于西北营销的解放工程，从事快速消费品的品牌发展研究,擅长糖烟酒类产品的整合推广服务；为中国联通、三星手机、兵马俑博物馆、荣氏果汁、好猫香烟、兵马俑香烟等提供营销咨询、上市整合服务；现为《销售与市场》、《糖烟酒周刊》、《华糖商情》杂志特约撰稿人，《中国营销传播网》、《智网》、《中国广告人网》、《华夏营销网》等专栏作家；联系电话：13379236337，电子邮件:/* */!