4月21日由雀巢专业餐饮主办，品途商业评论协办的“互联新势助力餐饮高峰论坛”在上海绿地万豪酒店隆重召开。本次论坛雀巢专业餐饮希望与传统餐饮人和互联网人共同探讨“互联网如何助力传统餐饮企业”。
雀巢专业餐饮大中华区副总裁黄行毅
雀巢专业餐饮大中华区副总裁黄行毅在论坛中表示：“雀巢专业餐饮希望能够借助此次大会帮助传统餐饮企业在“互联网+”的时代背景下尽快适应互联网思维，并在互联网的浪潮中有所创新。“
本次活动诸多传统餐饮业和互联网平台的重量级嘉宾纷纷对互联网时代的餐饮新机会新挑战进行了激辩。
品途商业评论创始人兼CEO刘宛岚
品途商业评论创始人兼CEO刘宛岚女士对O2O的发展、互联网对餐饮业的影响做了深度解析。在O2O的发展过程中，品途商业评论是最早关注O2O领域、尤其对餐饮O2O的研究格外深刻的专业媒体。刘宛岚女士说：“O2O的本质是通过线上线下结合提升用户体验，提升商家效率的过程。对O2O，我们要搞清楚这么几点，第一、不要纠缠概念；第二、要对什么是O2O达成基本共识；第三、连接是O2O的本质。”
东方饺子王首席执行官周游
东方饺子王首席执行官周游分享了餐饮业的成功案例，他说：”餐饮企业要树立以消费者为中心的思维方法，微信点餐与传统点餐兼顾满足不同族群的行为偏好，并于消费者进行全方位高频次闭环消费者互动。“
互联网如何提升餐饮企业营收
在”互联网如何提升餐饮企业营收“这个主题论坛中，餐饮资深人士分别发表了自己的见解。
望湘园首席执行官赵建光说：”O2O核心解决的还是顾客的痛点，餐饮行业等位、喊服务员和买单都是痛点，想要提升营收关键是可以抓住用户的痛点，把精力和资源集中放在痛点上面。“
绿茶品牌营销总监兰臻发表观点：“餐饮人应该以更加开放的思维和行动拥抱互联网，互联网给实体行业提供了术和道，我们既要利用互联网的数据和工具也要用互联网改变我们的思维。”
味千控股投资与公共关系负责人黄念表示：“餐饮人应该怎么样去决策，选择什么样的合作方，我们需要什么样的系统？这些都要和餐馆自己的经营和系统进行对接才能更好的解决餐馆的问题，提升营收。“
美味不用等联合创始人杨佳佳认为：”互联网企业应该帮传统餐馆建立自己的会员——发展新会员留住老会员。具体来说就是，互联网帮助餐馆获得会员信息、分析会员的消费行为以及通过会员数据给会员提供更多服务。”
微餐汇首席执行官贡英龙说：“我们需要开发不同的产品应对堂食和外卖等不同的渠道，不同的产品适合不同的渠道，不能够一概而论。“
品途商业评论创始人兼CEO刘宛岚：“互联网思维带来了新的品牌也带来了新的传播渠道。比如网红也成为一个重要的品牌传播途径，但是除了这些新出来的东西，我们更重要的还是要扎根研究线下这些店怎么提升营收的，提升营收需要匠心与创新相结合。
互联网如何提升餐饮企业效率
在”互联网如何提升餐饮企业效率“这个主题论坛中，各位餐饮大咖也发表了观点。
虾搞虾弄创始人黄晓斌表示：“不管国内国外，餐饮互联网化的核心是如何标准化，标准化做不好靠讲故事、融资的餐饮不长久。互联网要结合外卖、外带、堂食才能发挥最大作用，所以我们第一家实体店也在装修中。”
海底捞集团创新研发中心总经理史晓明认为：”标准化不是一个结果而是一个持续的过程，互联网是一个很好的工具，正在加速餐饮标准的过程。互联网从IT时代进入了DT时代，精准的数据会给餐饮的创新和决策提供指引和参考，我们现在孵化的新品牌U鼎➕吉刻送已经把外卖做到50%的营业份额了。”
江边城外副总经理卢南表示：“我们把我们核心的做好，其它的分拆并外包给更专业的第三方来做，有些账我们能算清楚，有些算不清楚，那就留给算得清的餐饮第三方来做，我们传统餐饮人则更多的去聚焦我们的核心点，未来属于分工明确战略合作的时代。企业根据自己的特点有所取舍。”
餐行建首席技术官冯刚认为：“餐饮互联网化涉及很多环节、很多部门，核心是如何做好数字化、信息化，每一个节点、节拍、流程都可以数字化并进行不断优化，做餐饮IT的人一定要懂餐饮，不懂餐饮的互联网解决方案往往会不接地气、降低效率，所以我们公司大部分员工都是在餐饮行业摸爬滚打很多年的老兵。”
云鸟物流COO何晓东表示：”不要把互联网神话，互联网就是一个连接者，未来的互联网和电一样只是为我们服务的基础设施，希望餐饮从业者可以利用好互联网这个基础设施，云鸟就是要用好互联网来为餐饮企业提供更便宜、更专业的服务。”
品途商业评论上海站长/干净么创始人刘鹏说：“流量思维其实都是在说餐饮企业的开源，开源喜欢谈网红经济，流量思维，可节流更需要网黑，未来属于网黑的时代、属于口碑思维的时代，口碑可以带来流量，而流量却带不来口碑。”
平台思维助力餐饮业发展
活动除了邀请传统的餐饮人之外还邀请了互联网餐饮强势平台相关负责人进行了发言。
百度外卖副总裁庄雁斌
百度外卖副总裁庄雁斌说：“在外卖O2O中，平台、餐馆、食品安全、物流和用户这些角色缺一不可，共同铸就了外卖O2O的生态圈。其中，物流关系到外卖平台和传统餐饮企业双方的利益，也关系到送餐人员的生存与发展是外卖O2O中最重要的角色之一。”
新美大战略大客户总经理孙红霞
新美大战略大客户总经理孙红霞在论坛上作了关于大数据的分享：“我国有六亿吃货通过互联网消费美食，大众点评和美团利用后台丰富的消费数据充分的研究消费者的习惯，通过把这些消费者数据的研究结果应用到餐饮实操中，可以让餐饮从业者有的放矢，更加精准的进行营销和经营活动。”
支付宝口碑大区总经理张峰
支付宝口碑大区总经理张峰说：”口碑主要是一个服务于线下商户的营销平台。在经历了互联网零售浪潮之后，下一个浪潮一定会来自于本地生活，口碑希望通过匠心服务帮助商户通过互联网得到效率提升和流水增加，达到平台与餐馆共赢。“
人气菜品点赞大会厨师在讲解菜品制作流程
在论坛分享环节结束后，现场的100多位来自全国重点餐饮企业的代表在绿地万豪酒店参与了人气菜品点赞大会， 精致的菜品和技艺高超的烹饪展现了雀巢专业餐饮的厨务经理们的匠心精神。在互联网帮助餐饮提升营收和效率的同时，餐厅提供更好的食物和用餐体验才是本立足的根本。
主办方雀巢专业餐饮表示，在互联网时代下，将会与餐饮企业共同成长，为更多的餐饮企业提供更加专业的食品解决方案，助力餐饮企业成就更多的美味。雀巢公司和互联网O2O作为助力方，将致力于提供更好的餐料产品和更人性化的餐饮服务，共同携手，为餐饮企业提供更广阔的平台！
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